1 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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O |
94.0% |
2 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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O |
34.0% |
3 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
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X |
38.1% |
4 |
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.6% |
5 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
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O |
52.0% |
6 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
81.0% |
7 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
8 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
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O |
78.3% |
9 |
단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은?
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O |
83.8% |
10 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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X |
70.9% |
11 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
77.7% |
12 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
33.6% |
13 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
69.7% |
14 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
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X |
57.9% |
15 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |
16 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
17 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
18 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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X |
76.0% |
19 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
20 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
21 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.1% |
22 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.7% |
23 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
24 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
34.0% |
25 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
26 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
27 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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X |
90.4% |
28 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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X |
40.2% |
29 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
30 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
52.9% |
31 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
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O |
68.0% |
32 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
44.8% |
33 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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X |
53.6% |
34 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
35 |
단체급식이 갖는 운영상의 문제점이 아닌 것은?
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X |
21.3% |
36 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
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O |
69.1% |
37 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
38 |
효소의 주된 구성성분은?
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O |
61.9% |
39 |
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
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X |
41.1% |
40 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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O |
48.6% |
41 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
42 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
30.1% |
43 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.6% |
44 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
45 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
46 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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O |
48.6% |
47 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
76.6% |
48 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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X |
62.2% |
49 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
45.9% |
50 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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X |
55.4% |
51 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
52 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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X |
66.9% |
53 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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X |
61.2% |
54 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
55 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
56 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
48.5% |
57 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
58 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
59 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
60 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |