1 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
2 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
3 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
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X |
93.0% |
4 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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X |
55.4% |
5 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
58.0% |
6 |
다음 자료에 의하여 제조원가를 산출하면?
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X |
40.6% |
7 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
8 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.8% |
9 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
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O |
87.8% |
10 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.0% |
11 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
12 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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O |
51.2% |
13 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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O |
50.9% |
14 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
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O |
90.1% |
15 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
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O |
57.5% |
16 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
17 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
18 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
89.3% |
19 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
20 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
21 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
22 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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O |
54.2% |
23 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.5% |
24 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
25 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
26 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
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O |
44.4% |
27 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
28 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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O |
65.7% |
29 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
30 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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X |
48.7% |
31 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
32 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
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O |
64.8% |
33 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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X |
74.3% |
34 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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O |
30.5% |
35 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
45.1% |
36 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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X |
40.3% |
37 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
61.4% |
38 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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X |
67.9% |
39 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
40 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.6% |
41 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
42 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
43 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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O |
50.0% |
44 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.1% |
45 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
46 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
47 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
60.9% |
48 |
과일향기의 주성분을 이루는 냄새 성분은?
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O |
69.8% |
49 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
70.1% |
50 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
51 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
38.7% |
52 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
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O |
47.8% |
53 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.5% |
54 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
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O |
53.0% |
55 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
48.5% |
56 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
70.0% |
57 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
58 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
59 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
60 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |