1 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
2 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.3% |
3 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
59.1% |
4 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
5 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
73.7% |
6 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.4% |
7 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
8 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
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X |
61.9% |
9 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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X |
51.0% |
10 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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X |
70.6% |
11 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
12 |
세계보건기구(WHO) 보건헌장에 의한 건강의 의미로 가장 적합한 것은?
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O |
76.3% |
13 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
14 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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X |
61.8% |
15 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
16 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
17 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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X |
30.2% |
18 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
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O |
77.8% |
19 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.2% |
20 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
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X |
53.9% |
21 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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O |
42.1% |
22 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.2% |
23 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
24 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
25 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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X |
69.0% |
26 |
단당류에 속하는 것은?
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O |
52.4% |
27 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
45.7% |
28 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
29 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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O |
39.7% |
30 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
31 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
94.1% |
32 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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O |
35.9% |
33 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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X |
74.0% |
34 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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X |
70.3% |
35 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
36 |
사용이 허가된 산미료는?
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O |
87.1% |
37 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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X |
80.9% |
38 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
39 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
40 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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X |
84.2% |
41 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
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X |
76.4% |
42 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
61.6% |
43 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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X |
82.3% |
44 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
40.0% |
45 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
46 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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O |
65.5% |
47 |
감자는 껍질을 벗겨 두면 색이 변화되는데 이를 막기 위한 방법은?
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O |
90.8% |
48 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.5% |
49 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
50 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
51 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
52 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
94.6% |
53 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
54 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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X |
61.3% |
55 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
56 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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O |
83.5% |
57 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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O |
59.0% |
58 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
88.4% |
59 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
76.6% |
60 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
51.6% |