1 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
39.6% |
2 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
3 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
60.9% |
4 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
5 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
6 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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X |
49.1% |
7 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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X |
71.2% |
8 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.5% |
9 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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X |
48.1% |
10 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
11 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
12 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
30.3% |
13 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.7% |
14 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
32.9% |
15 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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X |
59.9% |
16 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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O |
58.8% |
17 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
18 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
19 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
20 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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O |
71.4% |
21 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
41.4% |
22 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.1% |
23 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.6% |
24 |
1일 총매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
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X |
65.7% |
25 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
56.3% |
26 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
27 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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O |
32.4% |
28 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
29 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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X |
37.5% |
30 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
90.2% |
31 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
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X |
22.5% |
32 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
33 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
34 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
35 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
36 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.8% |
37 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
38 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
39 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
86.6% |
40 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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X |
57.7% |
41 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
42 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
43 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
44 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
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O |
68.7% |
45 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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X |
46.8% |
46 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
47 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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O |
65.5% |
48 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
46.5% |
49 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
50 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
51 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
52.9% |
52 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
53 |
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
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O |
82.3% |
54 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
55 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
56 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.3% |
57 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
58 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
59 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
60 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |