1 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
2 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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O |
42.3% |
3 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.3% |
4 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
5 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
6 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
31.9% |
7 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
8 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
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O |
65.0% |
9 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.7% |
10 |
건강선(dorno ray)이란?
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O |
42.6% |
11 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
77.0% |
12 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
13 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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O |
69.2% |
14 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
15 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
16 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
17 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
54.9% |
18 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
19 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
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O |
60.0% |
20 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.8% |
21 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
73.1% |
22 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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O |
38.2% |
23 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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X |
44.0% |
24 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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O |
57.2% |
25 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
26 |
기존 위생관리방법과 비교하여 HACCP의 특징에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
69.2% |
27 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
67.6% |
28 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.3% |
29 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
30 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
31 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
32 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
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O |
74.2% |
33 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
34 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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O |
44.7% |
35 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
36 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
37 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
38 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
39 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.1% |
40 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
41 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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X |
52.1% |
42 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
43 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
44 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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O |
52.4% |
45 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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X |
59.1% |
46 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
47 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
38.7% |
48 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
49 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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X |
48.1% |
50 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
51 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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X |
74.2% |
52 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
53 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
54 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
55 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
83.8% |
56 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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O |
61.4% |
57 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
46.9% |
58 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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O |
49.0% |
59 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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O |
55.5% |
60 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
78.1% |