1 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
2 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
3 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
4 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.1% |
5 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
6 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
7 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
84.8% |
8 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
70.9% |
9 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
10 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
11 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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O |
46.2% |
12 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
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O |
43.9% |
13 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
14 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
58.9% |
15 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
16 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
69.8% |
17 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
18 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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X |
50.6% |
19 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.4% |
20 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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O |
27.7% |
21 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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X |
53.4% |
22 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
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O |
94.7% |
23 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
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O |
57.3% |
24 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
25 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
26 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
27 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.4% |
28 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
29 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
30 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
83.6% |
31 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.9% |
32 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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X |
46.8% |
33 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
34 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
68.5% |
35 |
유화(Emulsion)와 관련이 적은 식품은?
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O |
87.0% |
36 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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O |
78.6% |
37 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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X |
31.0% |
38 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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O |
71.6% |
39 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
40 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
43.7% |
41 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
42 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.3% |
43 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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O |
70.9% |
44 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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X |
59.2% |
45 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
46 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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O |
52.6% |
47 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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X |
58.6% |
48 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
39.0% |
49 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
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O |
70.9% |
50 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
51 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
52 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
53 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
54 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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X |
43.5% |
55 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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X |
48.5% |
56 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
57 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
58 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
56.2% |
59 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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O |
39.0% |
60 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.1% |