1 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
2 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
3 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
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O |
57.3% |
4 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
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X |
62.8% |
5 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
60.0% |
6 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
7 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
8 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
9 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
10 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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X |
65.6% |
11 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
79.1% |
12 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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X |
41.7% |
13 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
14 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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X |
32.5% |
15 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
16 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
17 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
18 |
영업허가 대상인 것은?
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O |
34.2% |
19 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
20 |
습열 조리법이 아닌 것은?
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O |
81.6% |
21 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
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O |
85.6% |
22 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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X |
72.5% |
23 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
24 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.4% |
25 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
68.7% |
26 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
27 |
생선의 비린내 성분은?
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O |
88.6% |
28 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
35.7% |
29 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |
30 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
45.4% |
31 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
32 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.2% |
33 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
34 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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X |
67.8% |
35 |
육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은?
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O |
80.1% |
36 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
37 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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X |
91.1% |
38 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
39 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
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O |
68.4% |
40 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
43.6% |
41 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
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X |
17.9% |
42 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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O |
61.7% |
43 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
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O |
85.2% |
44 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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O |
45.5% |
45 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
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X |
61.2% |
46 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
47 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
48 |
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
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O |
94.4% |
49 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
50 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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X |
34.9% |
51 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
80.1% |
52 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
53 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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X |
83.2% |
54 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
55 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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O |
68.5% |
56 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
33.9% |
57 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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O |
50.6% |
58 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
59 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
60 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
44.8% |