1 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
75.9% |
2 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.6% |
3 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
4 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
|
O |
94.6% |
5 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
O |
68.7% |
6 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
O |
80.5% |
7 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
8 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
|
O |
56.8% |
9 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
10 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
O |
54.5% |
11 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
|
O |
72.2% |
12 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
36.7% |
13 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
|
O |
80.9% |
14 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
O |
48.0% |
15 |
아래에서 설명하는 조미료는?
|
O |
82.2% |
16 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
|
O |
61.7% |
17 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
18 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
19 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.7% |
20 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
21 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
22 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
23 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.9% |
24 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
|
O |
70.6% |
25 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
26 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
27 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
28 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
73.1% |
29 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
30 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
O |
61.2% |
31 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
|
O |
83.8% |
32 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.7% |
33 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
34 |
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
|
O |
63.9% |
35 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
36 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
O |
63.5% |
37 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
69.4% |
38 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
39 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
40 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
|
O |
47.6% |
41 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
42 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
|
O |
75.4% |
43 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
44 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
O |
26.5% |
45 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
46 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
31.4% |
47 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
O |
43.7% |
48 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.4% |
49 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
O |
74.5% |
50 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
61.1% |
51 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.9% |
52 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
|
O |
20.4% |
53 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.1% |
54 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
84.0% |
55 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
O |
58.4% |
56 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
|
O |
53.1% |
57 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
58.7% |
58 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
59 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
|
O |
86.7% |
60 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |