1 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
49.6% |
2 |
다음 중 유해성 표백제는?
|
O |
47.2% |
3 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.2% |
4 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
5 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
6 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
|
X |
67.8% |
7 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
8 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
60.0% |
9 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
75.7% |
10 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
55.7% |
11 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
12 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
|
O |
79.9% |
13 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.1% |
14 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
X |
53.5% |
15 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
16 |
식품접객업을 신규로 하고자 하는 경우 몇 시간의 위생교육을 받아야 하는가?
|
O |
71.6% |
17 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
18 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
19 |
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
|
O |
75.6% |
20 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
21 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
22 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
|
X |
70.1% |
23 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
24 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
O |
48.7% |
25 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
70.7% |
26 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.4% |
27 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
|
O |
45.5% |
28 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
X |
81.7% |
29 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
X |
82.5% |
30 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.6% |
31 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
32 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.8% |
33 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
X |
55.6% |
34 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
|
O |
93.2% |
35 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
|
X |
60.8% |
36 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
O |
77.9% |
37 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
|
X |
49.3% |
38 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
X |
26.0% |
39 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
|
X |
46.8% |
40 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
X |
50.4% |
41 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
49.4% |
42 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
X |
62.3% |
43 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
X |
79.2% |
44 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
O |
37.4% |
45 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
46 |
아미노카르보닐화 반응, 캐러멜화 반응, 전분의 호정화가 일어나는 온도의 범위는?
|
O |
53.1% |
47 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
58.9% |
48 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
45.9% |
49 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
50 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
58.1% |
51 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
X |
58.9% |
52 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
53 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.9% |
54 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
55 |
베네루핀(venerupin) 중독을 일으킬 수 있는 것은?
|
X |
67.5% |
56 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
57 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
|
X |
57.6% |
58 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
X |
67.4% |
59 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
60 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
86.6% |