1 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
2 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
3 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
4 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
5 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
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X |
40.5% |
6 |
황 함유 아미노산은?
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O |
42.6% |
7 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
8 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
9 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.5% |
10 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
27.3% |
11 |
닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은?
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X |
90.9% |
12 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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X |
87.4% |
13 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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O |
20.1% |
14 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
91.0% |
15 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
16 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
93.4% |
17 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
18 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
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O |
72.7% |
19 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
20 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
21 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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O |
51.7% |
22 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
23 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
24 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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O |
54.5% |
25 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
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X |
46.7% |
26 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
27 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
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X |
61.8% |
28 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.8% |
29 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
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O |
61.6% |
30 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.1% |
31 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
75.9% |
32 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
33 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
34 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
35 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
37.2% |
36 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.8% |
37 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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O |
50.6% |
38 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
39 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.5% |
40 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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O |
72.1% |
41 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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X |
59.9% |
42 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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X |
65.1% |
43 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
44 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
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O |
59.1% |
45 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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O |
57.8% |
46 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
47 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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O |
22.7% |
48 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
49 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
60.1% |
50 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
49.6% |
51 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
52 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
53 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
54 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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O |
61.3% |
55 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
56 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
57 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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X |
63.1% |
58 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
31.9% |
59 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
60 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |