1 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
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X |
85.4% |
2 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
3 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
4 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
5 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.1% |
6 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
7 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.0% |
8 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
9 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
77.6% |
10 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
11 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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O |
25.3% |
12 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
87.2% |
13 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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O |
64.7% |
14 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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O |
49.7% |
15 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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O |
57.5% |
16 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
17 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
80.3% |
18 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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O |
77.9% |
19 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
20 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
67.3% |
21 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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X |
43.5% |
22 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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X |
90.6% |
23 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
24 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
25 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
26 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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X |
42.1% |
27 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
28 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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O |
65.2% |
29 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.5% |
30 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
31 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
52.9% |
32 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
33 |
표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
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O |
85.8% |
34 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.0% |
35 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
36 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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X |
77.6% |
37 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
38 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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X |
37.9% |
39 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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X |
53.5% |
40 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
71.0% |
41 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
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O |
62.0% |
42 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
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X |
66.4% |
43 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
44 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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O |
45.5% |
45 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
46 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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X |
78.8% |
47 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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O |
46.9% |
48 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
49 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
50 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.4% |
51 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
52 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
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O |
52.6% |
53 |
생선의 자가소화 원인은?
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O |
81.4% |
54 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
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X |
68.3% |
55 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
56 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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X |
78.4% |
57 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
61.0% |
58 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
93.4% |
59 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
60 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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X |
63.7% |