1 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
83.3% |
2 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
3 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
4 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
5 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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X |
81.2% |
6 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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O |
48.4% |
7 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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X |
48.2% |
8 |
효소의 주된 구성성분은?
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X |
61.9% |
9 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
10 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.4% |
11 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
78.2% |
12 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
13 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
40.7% |
14 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.2% |
15 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
16 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |
17 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
18 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
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O |
67.8% |
19 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.9% |
20 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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X |
56.6% |
21 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.0% |
22 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
23 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.0% |
24 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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O |
44.7% |
25 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
69.7% |
26 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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O |
48.5% |
27 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.5% |
28 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
29 |
단체급식에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
79.6% |
30 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
31 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
32 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
33 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
34 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
24.3% |
35 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
70.1% |
36 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
37 |
전분에 물을 붓고 열을 가하여 70~75℃ 정도가 되면 전분입자는 크게 팽창하여 점성이 높은 반투명의 클로이드 상태가 되는 현상은?
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O |
61.6% |
38 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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O |
77.7% |
39 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
40 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
41 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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X |
82.1% |
42 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
43 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
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O |
51.2% |
44 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
45 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
46 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
54.5% |
47 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
37.5% |
48 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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X |
47.0% |
49 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
77.3% |
50 |
다음 중 신선한 달걀은?
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X |
82.0% |
51 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
52 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
53 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
54 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
55 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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X |
43.8% |
56 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.1% |
57 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
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X |
59.9% |
58 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
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X |
33.5% |
59 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
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O |
56.8% |
60 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |