| 1 |
식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.5% |
| 2 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 3 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
| 4 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
79.6% |
| 5 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
41.5% |
| 6 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |
| 7 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 8 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
| 9 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
O |
17.7% |
| 10 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
O |
82.4% |
| 11 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
| 12 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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O |
59.8% |
| 13 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 14 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
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O |
93.2% |
| 15 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
O |
69.3% |
| 16 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
|
O |
72.4% |
| 17 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 18 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 19 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
X |
45.7% |
| 20 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
68.1% |
| 21 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 22 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
64.2% |
| 23 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.8% |
| 24 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
O |
71.5% |
| 25 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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X |
50.4% |
| 26 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
73.3% |
| 27 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
O |
51.2% |
| 28 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 29 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 30 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
O |
48.1% |
| 31 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 32 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.7% |
| 33 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 34 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 35 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
O |
83.0% |
| 36 |
식품접객업 중 시설기준상 객실을 설치할 수 없는 영업은?
|
O |
82.7% |
| 37 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
52.8% |
| 38 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 39 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
X |
54.1% |
| 40 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
|
O |
77.5% |
| 41 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 42 |
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
|
O |
40.4% |
| 43 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
37.1% |
| 44 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 45 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
O |
46.6% |
| 46 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
O |
61.8% |
| 47 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
|
O |
54.2% |
| 48 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
O |
36.0% |
| 49 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 50 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
49.7% |
| 51 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 52 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
O |
57.5% |
| 53 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.4% |
| 54 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 55 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
72.4% |
| 56 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
55.7% |
| 57 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 58 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
O |
43.7% |
| 59 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
O |
55.2% |
| 60 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
82.4% |
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작성일21-09-25 19:10
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