1 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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X |
65.5% |
2 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
67.5% |
3 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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O |
53.3% |
4 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
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O |
56.4% |
5 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
6 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
36.6% |
7 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
8 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
9 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
10 |
다음 식품첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
31.8% |
11 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
60.0% |
12 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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O |
56.8% |
13 |
유해감미료에 속하는 것은?
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X |
61.9% |
14 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
15 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
16 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
17 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
18 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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O |
46.8% |
19 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
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O |
98.4% |
20 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
60.0% |
21 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
22 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
23 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
24 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
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X |
34.5% |
25 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
26 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
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X |
51.0% |
27 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
28 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
44.9% |
29 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
30 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
31 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
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O |
87.0% |
32 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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X |
39.9% |
33 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
34 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
35 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
44.4% |
36 |
다음 중 유해성 표백제는?
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X |
47.2% |
37 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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O |
76.1% |
38 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
39 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
40 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
41 |
충란으로 감염되는 기생충은?
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O |
28.0% |
42 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.3% |
43 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
44 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
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X |
43.7% |
45 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.2% |
46 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
47 |
쌀의 호화를 돋기 위해 밥을 짓기 전에 침수시키는데 이 때 최대 수분 흡수량은?
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O |
45.0% |
48 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
49 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
50 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
51 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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X |
49.0% |
52 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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O |
79.3% |
53 |
식품등의 표시기준상 “유통기한”의 정의는?
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O |
78.8% |
54 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.2% |
55 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
56 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.3% |
57 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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O |
53.5% |
58 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
59 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
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X |
74.8% |
60 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상이 발병할 때까지의 기간은?
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O |
92.2% |