1 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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X |
79.0% |
2 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
41.5% |
3 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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O |
67.6% |
4 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
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O |
57.1% |
5 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
6 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
7 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
8 |
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
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X |
14.0% |
9 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
74.1% |
10 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
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X |
68.2% |
11 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
12 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.4% |
13 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
14 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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O |
58.8% |
15 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
16 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
17 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.4% |
18 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
19 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
20 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
57.7% |
21 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
81.2% |
22 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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O |
60.3% |
23 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
24 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
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X |
75.7% |
25 |
손에 상처가 있는 사람이 만든 크림빵을 먹은 후 식중독 증상이 타났을 경우, 가장 의심되는 식중독 균은?
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X |
58.4% |
26 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
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O |
67.9% |
27 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.9% |
28 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
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O |
39.2% |
29 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
30 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
31 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.1% |
32 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
33 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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O |
52.4% |
34 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
35 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
36 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
37 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
38 |
이당류가 아닌 것은?
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O |
50.6% |
39 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
39.2% |
40 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
41 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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O |
35.9% |
42 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
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O |
92.6% |
43 |
현미의 주성분은?
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X |
62.0% |
44 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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X |
37.6% |
45 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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X |
66.3% |
46 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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X |
74.8% |
47 |
다음 중 다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
44.3% |
48 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
49 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
50 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
51 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
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X |
57.7% |
52 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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O |
44.7% |
53 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.4% |
54 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
67.6% |
55 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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O |
53.1% |
56 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
53.0% |
57 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
48.5% |
58 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
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O |
30.3% |
59 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
60 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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X |
60.1% |