1 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
2 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
|
O |
35.7% |
3 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
4 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
79.1% |
5 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
O |
55.0% |
6 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
O |
46.4% |
7 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
8 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
92.9% |
9 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
|
O |
72.4% |
10 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
66.3% |
11 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
44.6% |
12 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
13 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
|
O |
57.8% |
14 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
45.1% |
15 |
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
|
O |
65.2% |
16 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
X |
39.0% |
17 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
18 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
27.7% |
19 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
20 |
식혜를 만들 때 당화온도를 50~60℃ 정도로 하는 이유는?
|
O |
26.0% |
21 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
72.0% |
22 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
23 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
24 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
25 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
26 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
X |
29.9% |
27 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
28 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
74.4% |
29 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
30 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
O |
26.1% |
31 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
84.8% |
32 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
X |
35.0% |
33 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
34 |
다음 세균성식중독 중 독소형은?
|
O |
77.8% |
35 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
36 |
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.4% |
37 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
65.6% |
38 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.7% |
39 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
O |
62.8% |
40 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
70.5% |
41 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
54.4% |
42 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
46.8% |
43 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
44 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
X |
54.4% |
45 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
46 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
O |
45.7% |
47 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
O |
78.8% |
48 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
49 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
25.9% |
50 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
O |
74.5% |
51 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
|
O |
39.0% |
52 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
53 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
X |
53.6% |
54 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
72.5% |
55 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
|
X |
48.5% |
56 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
X |
83.6% |
57 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.0% |
58 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
57.6% |
59 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
|
O |
58.6% |
60 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |