1 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
2 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
43.2% |
3 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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X |
78.6% |
4 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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X |
26.6% |
5 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.7% |
6 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.0% |
7 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
8 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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O |
59.0% |
9 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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X |
86.8% |
10 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
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X |
69.8% |
11 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
12 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
13 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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O |
48.8% |
14 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
94.7% |
15 |
제1군 전염병에 속하는 것은?
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X |
44.7% |
16 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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O |
42.5% |
17 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
18 |
염화마그네슘을 함유하고 있으며 김치나 생선절임용으로 주로 사용하는 소금은?
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O |
58.3% |
19 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
20 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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O |
70.6% |
21 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
22 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
66.2% |
23 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |
24 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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O |
71.1% |
25 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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O |
68.5% |
26 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
27 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
28 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
57.5% |
29 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
30 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
31 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
68.1% |
32 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
33 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.9% |
34 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
35 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
36 |
잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
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X |
65.5% |
37 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
38 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
39 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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O |
59.9% |
40 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
41 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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O |
43.2% |
42 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
57.3% |
43 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
44.6% |
44 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
90.4% |
45 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
46 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
66.9% |
47 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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O |
91.0% |
48 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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O |
64.5% |
49 |
알칼리성 식품에 해당하는 것은?
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X |
62.1% |
50 |
식품공전에 규정되어 있는 표준온도는?
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O |
58.6% |
51 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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X |
37.5% |
52 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
53 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
54 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
55 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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O |
67.8% |
56 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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O |
55.8% |
57 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
58 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
59 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
60 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |