| 1 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
58.0% |
| 2 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 3 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.9% |
| 4 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
|
X |
73.5% |
| 5 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
| 6 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
64.8% |
| 7 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
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X |
56.5% |
| 8 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
| 9 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 10 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
42.8% |
| 11 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.7% |
| 12 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 13 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
|
O |
41.0% |
| 14 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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O |
73.6% |
| 15 |
식품위생법상 식품의 정의는?
|
O |
78.6% |
| 16 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
61.8% |
| 17 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
34.8% |
| 18 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
|
O |
60.3% |
| 19 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
68.7% |
| 20 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
|
X |
37.2% |
| 21 |
해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
57.7% |
| 22 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 23 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 24 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
43.7% |
| 25 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
O |
38.1% |
| 26 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 27 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 28 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 29 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 30 |
토마토의 붉은색을 나타내는 색소는?
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O |
47.3% |
| 31 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
66.3% |
| 32 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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O |
43.7% |
| 33 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 34 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
X |
61.5% |
| 35 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 36 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.6% |
| 37 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 38 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
69.6% |
| 39 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
O |
63.2% |
| 40 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
29.5% |
| 41 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 42 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
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X |
38.1% |
| 43 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
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O |
94.7% |
| 44 |
물에 녹는 비타민은?
|
O |
59.9% |
| 45 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 46 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 47 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
O |
83.2% |
| 48 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
O |
85.0% |
| 49 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.6% |
| 50 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
51.4% |
| 51 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 52 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 53 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 54 |
단백질의 구성 단위는 ?
|
O |
73.5% |
| 55 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
X |
69.1% |
| 56 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 57 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
| 58 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
| 59 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
| 60 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
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작성일21-01-19 21:05
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