1 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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O |
38.1% |
2 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
60.2% |
3 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
4 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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O |
48.7% |
5 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
6 |
다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는?
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O |
77.1% |
7 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
8 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
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O |
62.9% |
9 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
44.9% |
10 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
11 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
12 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
13 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
14 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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O |
68.1% |
15 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
16 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
17 |
복어 중독을 일으키는 독성분은?
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O |
98.6% |
18 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
65.6% |
19 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
20 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |
21 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
22 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.4% |
23 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
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X |
48.4% |
24 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.4% |
25 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
26 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
27 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
28 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
64.2% |
29 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
36.7% |
30 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
31 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
32 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
33 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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X |
51.3% |
34 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.4% |
35 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
36 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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X |
58.9% |
37 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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O |
69.0% |
38 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
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O |
61.8% |
39 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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O |
74.2% |
40 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
41 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
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O |
67.9% |
42 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
43 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
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O |
61.7% |
44 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
55.2% |
45 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
46 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
47 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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O |
51.9% |
48 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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X |
46.7% |
49 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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X |
41.5% |
50 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
51 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
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O |
76.0% |
52 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
53 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
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O |
49.7% |
54 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
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X |
49.7% |
55 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
56 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
57 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
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O |
59.1% |
58 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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X |
40.0% |
59 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
60 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.4% |