1 |
곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.6% |
2 |
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
72.4% |
3 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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X |
42.1% |
4 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
5 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
6 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
7 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
8 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
9 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
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X |
51.9% |
10 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
63.3% |
11 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
34.8% |
12 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.5% |
13 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
14 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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O |
34.9% |
15 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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X |
57.2% |
16 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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O |
77.5% |
17 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
18 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이온적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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X |
45.9% |
19 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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X |
43.2% |
20 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
21 |
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
54.5% |
22 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
45.6% |
23 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
24 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
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O |
74.5% |
25 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
26 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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X |
73.6% |
27 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
28 |
유동파라핀의 사용 용도는?
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O |
58.8% |
29 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.8% |
30 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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X |
68.7% |
31 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
32 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
56.4% |
33 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
54.2% |
34 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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X |
36.6% |
35 |
아래에서 설명하는 소독법은?
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O |
64.9% |
36 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
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X |
46.6% |
37 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
38 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
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O |
64.7% |
39 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.3% |
40 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
41 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
42 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.7% |
43 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
49.7% |
44 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
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X |
60.1% |
45 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
46 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
58.0% |
47 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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X |
64.9% |
48 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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O |
64.2% |
49 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
50 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
62.3% |
51 |
수라상의 찬품 가짓수는?
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X |
70.3% |
52 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
53 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
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X |
44.2% |
54 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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O |
71.6% |
55 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
56 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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X |
72.1% |
57 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
58 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.1% |
59 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
60 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |