1 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
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X |
52.4% |
2 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
3 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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X |
87.8% |
4 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
5 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
6 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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O |
58.6% |
7 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
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X |
57.8% |
8 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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X |
66.9% |
9 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
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X |
24.7% |
10 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
45.3% |
11 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
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X |
22.2% |
12 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.7% |
13 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
14 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
33.6% |
15 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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O |
57.8% |
16 |
오징어 12kg을 25000원에 구입하였다. 모두 손질한 후의 폐기율이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 얼마인가?
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X |
66.1% |
17 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
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X |
67.6% |
18 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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X |
54.9% |
19 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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O |
76.7% |
20 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
76.1% |
21 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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O |
48.1% |
22 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.1% |
23 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
24 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.3% |
25 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
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X |
43.7% |
26 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
27 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.4% |
28 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
29 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
72.6% |
30 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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O |
88.2% |
31 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
32.7% |
32 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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X |
71.2% |
33 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
34 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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X |
61.2% |
35 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
36 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
37 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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O |
55.3% |
38 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
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X |
88.5% |
39 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.0% |
40 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
90.5% |
41 |
예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은?
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X |
38.5% |
42 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
43 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
71.7% |
44 |
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
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O |
76.4% |
45 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
81.0% |
46 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
47 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
48 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
49 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
35.1% |
50 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
67.7% |
51 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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O |
35.4% |
52 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
53 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
54 |
다음의 육류요리 중 영양분의 손실이 가장 적은 것은?
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O |
61.2% |
55 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
29.0% |
56 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
50.0% |
57 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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O |
59.8% |
58 |
달걀의 기포성을 이용한 것은?
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O |
79.6% |
59 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
60 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |