1 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
72.4% |
2 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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X |
78.2% |
3 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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X |
56.0% |
4 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
5 |
냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은?
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X |
60.3% |
6 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
7 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
8 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
9 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
10 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
11 |
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
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X |
46.4% |
12 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
13 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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O |
51.9% |
14 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
51.7% |
15 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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X |
85.0% |
16 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
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X |
65.5% |
17 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
18 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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O |
47.9% |
19 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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X |
35.0% |
20 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
51.9% |
21 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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X |
76.0% |
22 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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X |
76.3% |
23 |
식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.7% |
24 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
25 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
26 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
27 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
65.3% |
28 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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O |
49.0% |
29 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
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O |
58.7% |
30 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
31 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
58.8% |
32 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
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X |
37.9% |
33 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
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O |
96.2% |
34 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
35 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
36 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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O |
31.0% |
37 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
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O |
54.4% |
38 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
39 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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X |
60.9% |
40 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
41 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
42 |
클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은?
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X |
89.0% |
43 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.9% |
44 |
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
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X |
60.0% |
45 |
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
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X |
14.0% |
46 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
47 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
48 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
90.9% |
49 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
37.9% |
50 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.1% |
51 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
52 |
경태반 전염이 되는 질병은?
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X |
38.2% |
53 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
54 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
57.7% |
55 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
56 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
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X |
49.2% |
57 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
58 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
58.1% |
59 |
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
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O |
83.7% |
60 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.0% |