1 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
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X |
42.3% |
2 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
3 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
43.2% |
4 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
5 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.5% |
6 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
7 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
46.8% |
8 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
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O |
87.8% |
9 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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X |
70.5% |
10 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
11 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
12 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
64.3% |
13 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
14 |
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
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X |
58.6% |
15 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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X |
60.5% |
16 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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O |
80.1% |
17 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자가 아닌 것은?
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X |
56.8% |
18 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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X |
61.1% |
19 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
80.9% |
20 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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O |
38.1% |
21 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
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X |
42.3% |
22 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
23 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
56.8% |
24 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
77.9% |
25 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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X |
48.4% |
26 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
72.0% |
27 |
고구마 가열시 단맛이 증가하는 이유는?
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O |
38.5% |
28 |
식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은?
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O |
67.5% |
29 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
30 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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O |
83.6% |
31 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
67.2% |
32 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
33 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
34 |
인산을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은 ?
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X |
57.7% |
35 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
36 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
46.7% |
37 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
38 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
39 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
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O |
75.7% |
40 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
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O |
56.2% |
41 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
61.2% |
42 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
43 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
44 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
45 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
67.9% |
46 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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O |
76.1% |
47 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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X |
42.8% |
48 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
50.0% |
49 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
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X |
57.9% |
50 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.1% |
51 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
82.1% |
52 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
53 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
54 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
55 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
38.7% |
56 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
57 |
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
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O |
77.3% |
58 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
59 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
60 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
74.8% |