1 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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O |
82.9% |
2 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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O |
58.0% |
3 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.8% |
4 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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X |
54.2% |
5 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
6 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
7 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
8 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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X |
68.4% |
9 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
10 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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O |
46.1% |
11 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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X |
48.8% |
12 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
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X |
34.6% |
13 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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O |
35.2% |
14 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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O |
65.2% |
15 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
16 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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O |
55.3% |
17 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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X |
84.1% |
18 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
19 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
20 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
21 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
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O |
73.5% |
22 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
83.0% |
23 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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X |
47.9% |
24 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
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O |
79.3% |
25 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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O |
88.5% |
26 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
65.6% |
27 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
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O |
64.6% |
28 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.2% |
29 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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X |
35.0% |
30 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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X |
82.6% |
31 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
32 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
53.9% |
33 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
34 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
35 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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O |
52.8% |
36 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
37 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
38 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.1% |
39 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
60.0% |
40 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
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X |
47.4% |
41 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
42 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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X |
65.8% |
43 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
44 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
60.0% |
45 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
61.8% |
46 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
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O |
69.4% |
47 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
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O |
58.0% |
48 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
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O |
58.0% |
49 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |
50 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
51 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
81.5% |
52 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
53 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
54 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
55 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
56 |
국이 짜게 되었을 때 국물의 짠맛을 감소시킬 수 있는 방법으로 타당한 것은?
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X |
41.4% |
57 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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X |
69.2% |
58 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
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X |
47.3% |
59 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
60 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
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O |
26.6% |