1 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
2 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
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O |
65.8% |
3 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
29.7% |
4 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
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X |
70.1% |
5 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
6 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.6% |
7 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
8 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
9 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
10 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
11 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
12 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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O |
63.4% |
13 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
14 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
15 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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O |
53.5% |
16 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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X |
72.8% |
17 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
18 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
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O |
88.7% |
19 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
20 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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O |
36.2% |
21 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
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X |
28.0% |
22 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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O |
45.7% |
23 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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X |
64.4% |
24 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
25 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
26 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
56.8% |
27 |
식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?
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O |
56.3% |
28 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
29 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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O |
49.7% |
30 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
31 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
32 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
33 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
34 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
35 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
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X |
44.2% |
36 |
어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
37 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.9% |
38 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
39 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
40 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
67.5% |
41 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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O |
43.6% |
42 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
43 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
44 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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X |
73.8% |
45 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
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O |
82.3% |
46 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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O |
48.1% |
47 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
74.2% |
48 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
49 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
50 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
37.0% |
51 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
74.2% |
52 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
53 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
54 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
55 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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X |
35.3% |
56 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
57 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
58 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는?
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X |
41.4% |
59 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
64.7% |
60 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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O |
43.2% |