1 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
71.7% |
2 |
세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
95.5% |
3 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
4 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
5 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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O |
51.4% |
6 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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O |
34.0% |
7 |
식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.4% |
8 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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O |
74.0% |
9 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제(synergist)와 함께 사용하는 물질은?
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X |
34.8% |
10 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
36.7% |
11 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
12 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.2% |
13 |
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
67.5% |
14 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
15 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
77.2% |
16 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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X |
70.5% |
17 |
유지의 산패를 촉진시키는 인자가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
18 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
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O |
51.5% |
19 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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X |
70.6% |
20 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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X |
47.2% |
21 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
66.5% |
22 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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X |
46.8% |
23 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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X |
72.2% |
24 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
25.9% |
25 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
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O |
96.4% |
26 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
27 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
28 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
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O |
41.3% |
29 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
30 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
56.0% |
31 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
32 |
식품 첨가물로서 조미료에 해당하는 것은?
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O |
57.3% |
33 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
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O |
75.4% |
34 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
35 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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X |
79.8% |
36 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
48.3% |
37 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
82.7% |
38 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
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X |
53.1% |
39 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
40 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
41 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
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X |
62.4% |
42 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.0% |
43 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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X |
84.0% |
44 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
45 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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O |
61.3% |
46 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
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O |
42.4% |
47 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
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X |
41.0% |
48 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
49 |
단백질의 구성 단위는 ?
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O |
73.5% |
50 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
51 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
63.7% |
52 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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X |
47.5% |
53 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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O |
51.0% |
54 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
55 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
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O |
76.3% |
56 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
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O |
85.0% |
57 |
식물성 유지가 아닌 것은?
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O |
90.6% |
58 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.7% |
59 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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X |
73.6% |
60 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |