1 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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X |
89.2% |
2 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
3 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
4 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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O |
67.9% |
5 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
75.8% |
6 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.5% |
7 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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X |
88.7% |
8 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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O |
73.6% |
9 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
10 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
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X |
74.3% |
11 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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O |
57.4% |
12 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
61.6% |
13 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
14 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
15 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
16 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
17 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
18 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
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O |
79.4% |
19 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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O |
57.8% |
20 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
21 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
22 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
23 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
24 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
25 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.4% |
26 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
27 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
28 |
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
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O |
80.6% |
29 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
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O |
63.4% |
30 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
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O |
49.7% |
31 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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X |
91.4% |
32 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
39.6% |
33 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
26.8% |
34 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
52.8% |
35 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
66.2% |
36 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
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O |
82.6% |
37 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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O |
60.7% |
38 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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O |
36.4% |
39 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
40 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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O |
62.1% |
41 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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O |
76.4% |
42 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
43 |
다음 쇠고기 성분 중 일반적으로 살코기에 비해 간에 특히 더 많은 것은?
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O |
65.1% |
44 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
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O |
79.1% |
45 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
48.1% |
46 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
47 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
48 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
49 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
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O |
76.0% |
50 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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X |
45.2% |
51 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
52 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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X |
89.9% |
53 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
54 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
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O |
35.8% |
55 |
다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
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X |
84.0% |
56 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
57 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
58 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
59 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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O |
51.7% |
60 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |