1 |
신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.9% |
2 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
3 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
49.6% |
4 |
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
|
O |
93.2% |
5 |
식품 등을 판매하거나 판매할 목적으로 취급할 수 있는 것은?
|
O |
76.3% |
6 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
7 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
62.3% |
8 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
|
X |
25.8% |
9 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
X |
75.5% |
10 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
|
O |
49.0% |
11 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
37.1% |
12 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
|
O |
60.0% |
13 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
14 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
O |
65.9% |
15 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
16 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
X |
50.9% |
17 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
X |
51.7% |
18 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
19.9% |
19 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
O |
78.3% |
20 |
물에 녹는 비타민은?
|
X |
59.9% |
21 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
22 |
포도상구균 식중독의 주원인은?
|
O |
68.2% |
23 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
|
O |
78.6% |
24 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
|
O |
78.3% |
25 |
라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는?
|
X |
78.4% |
26 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
27 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
O |
50.3% |
28 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
|
X |
62.6% |
29 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
55.4% |
30 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
|
O |
82.6% |
31 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
|
O |
72.1% |
32 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
33 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
X |
46.9% |
34 |
수라상의 찬품 가짓수는?
|
O |
70.3% |
35 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
61.2% |
36 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.7% |
37 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
59.7% |
38 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
84.8% |
39 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
X |
52.1% |
40 |
식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은?
|
O |
92.6% |
41 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
|
O |
80.8% |
42 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
43 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.7% |
44 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
68.5% |
45 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
|
O |
35.2% |
46 |
다음 중 신선한 달걀은?
|
O |
74.5% |
47 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
48 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
49 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
O |
60.0% |
50 |
폴라보노이드계 색소로 채소와 과일 등에 널리 분포해 있으며 산화방지제로도 사용되는 것은?
|
O |
26.6% |
51 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
|
O |
74.8% |
52 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
X |
60.4% |
53 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
X |
46.8% |
54 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.2% |
55 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
|
O |
85.9% |
56 |
계량컵을 사용하여 밀가루를 계량할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
53.1% |
57 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
58 |
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
58.8% |
59 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
|
X |
58.2% |
60 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.8% |