1 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
2 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
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O |
48.8% |
3 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
63.4% |
4 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
5 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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X |
67.9% |
6 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.0% |
7 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
8 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
9 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.4% |
10 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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X |
84.4% |
11 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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O |
69.3% |
12 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
81.0% |
13 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
14 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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O |
48.7% |
15 |
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
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O |
85.9% |
16 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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X |
74.0% |
17 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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X |
54.5% |
18 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
19 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
20 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
21 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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X |
66.5% |
22 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
23 |
식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는?
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O |
57.7% |
24 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는?
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X |
47.2% |
25 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
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X |
64.0% |
26 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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O |
84.7% |
27 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
28 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
29 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
30 |
마이야르(Maillard) 반응에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
50.6% |
31 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
32 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
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O |
76.4% |
33 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
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O |
63.4% |
34 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
35 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
46.3% |
36 |
마늘에 함유도니 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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X |
94.2% |
37 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
38 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
75.2% |
39 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
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O |
57.9% |
40 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
41 |
어패류에 소금을 넣고 발효 숙성시켜 원료 자체 내 효소의작용으로 풍미를 내는 식품은?
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O |
81.9% |
42 |
카로틴은 동물 체내에서 어떤 비타민으로 변하는가?
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X |
56.0% |
43 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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X |
75.3% |
44 |
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
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X |
77.5% |
45 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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X |
61.1% |
46 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
86.2% |
47 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.4% |
48 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
45.1% |
49 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
50 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
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O |
74.4% |
51 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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X |
30.4% |
52 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
53 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
64.4% |
54 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
55 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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X |
75.9% |
56 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
57 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
58 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
73.8% |
59 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
54.2% |
60 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |