1 |
다음 중 5탄당은?
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X |
22.6% |
2 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.9% |
3 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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X |
62.2% |
4 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
5 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
6 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
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X |
83.5% |
7 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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O |
41.4% |
8 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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O |
62.7% |
9 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
10 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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O |
79.6% |
11 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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O |
29.7% |
12 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
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X |
26.1% |
13 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
14 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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X |
79.9% |
15 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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X |
56.3% |
16 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
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O |
63.4% |
17 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
18 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.4% |
19 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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X |
44.1% |
20 |
생선의 자기소화 원인은?
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O |
82.5% |
21 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
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O |
45.8% |
22 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
23 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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X |
47.5% |
24 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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O |
49.1% |
25 |
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
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O |
76.3% |
26 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.7% |
27 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
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O |
44.4% |
28 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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O |
58.9% |
29 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
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O |
50.6% |
30 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
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O |
51.4% |
31 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
32 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
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X |
49.7% |
33 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.0% |
34 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
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X |
53.0% |
35 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
62.3% |
36 |
중온균(mesophilic bacteria)의 최적온도는?
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O |
82.4% |
37 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
38 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
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X |
58.3% |
39 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
40 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
41 |
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
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O |
64.4% |
42 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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O |
34.8% |
43 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
44 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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O |
79.7% |
45 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
67.6% |
46 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
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O |
72.6% |
47 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
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O |
61.2% |
48 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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X |
34.6% |
49 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
50 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
51 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
53.0% |
52 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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O |
39.7% |
53 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
87.9% |
54 |
밀가루 반죽 시 넣는 첨가물에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
37.3% |
55 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
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O |
77.3% |
56 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
57 |
다음 중 동물성 색소는?
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O |
81.8% |
58 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
59 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
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X |
69.0% |
60 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |