1 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
59.0% |
2 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
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O |
67.3% |
3 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
4 |
식단 작성의 목적에 적합하지 않은 것은?
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X |
46.4% |
5 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
6 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
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X |
65.5% |
7 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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X |
60.1% |
8 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
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O |
90.4% |
9 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
10 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
11 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
12 |
훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?
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O |
45.2% |
13 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
14 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
15 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
16 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
17 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
70.2% |
18 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
19 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
20 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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X |
54.5% |
21 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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X |
68.2% |
22 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
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O |
79.3% |
23 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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X |
73.5% |
24 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
25 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
84.5% |
26 |
냉동식품의 해동에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
69.7% |
27 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
28 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
29 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.2% |
30 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
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O |
84.0% |
31 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
63.8% |
32 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
33 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
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X |
54.5% |
34 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
48.1% |
35 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
36 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
37 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
61.5% |
38 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
39 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.7% |
40 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
41 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
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X |
41.3% |
42 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
43 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
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O |
61.2% |
44 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
45 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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X |
58.6% |
46 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
47 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
67.8% |
48 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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X |
78.9% |
49 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
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O |
81.4% |
50 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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O |
38.1% |
51 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
80.4% |
52 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
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X |
47.2% |
53 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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O |
59.0% |
54 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
55 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
56 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
57 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
69.2% |
58 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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O |
46.1% |
59 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
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X |
35.2% |
60 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |