1 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
25.9% |
2 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
3 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
4 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
84.8% |
5 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
6 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
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X |
68.6% |
7 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
8 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
9 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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X |
30.3% |
10 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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X |
78.7% |
11 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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X |
52.1% |
12 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
13 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
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X |
43.2% |
14 |
식품 속에 분변이 오염되었는지의 여부를 판별할 때 이용하는 지표균은?
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O |
79.1% |
15 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
86.5% |
16 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
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O |
71.7% |
17 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
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X |
61.4% |
18 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |
19 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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X |
49.7% |
20 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
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X |
49.0% |
21 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
49.7% |
22 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.4% |
23 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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O |
44.0% |
24 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
51.4% |
25 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
71.2% |
26 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
27 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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O |
63.7% |
28 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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X |
50.3% |
29 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
31.6% |
30 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
31 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
32 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
33 |
다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은?
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X |
62.1% |
34 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
35 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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X |
70.2% |
36 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
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X |
67.7% |
37 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
51.9% |
38 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
60.7% |
39 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
40 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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X |
29.6% |
41 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
42 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
34.0% |
43 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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X |
55.4% |
44 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
45 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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O |
42.4% |
46 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
47 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
48 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
49 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
50 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
51 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
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X |
53.1% |
52 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
53 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
54 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
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O |
43.0% |
55 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
56 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
57 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
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O |
93.7% |
58 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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O |
63.1% |
59 |
Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은?
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X |
51.7% |
60 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |