1 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
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O |
53.6% |
2 |
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
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O |
90.5% |
3 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
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X |
28.4% |
4 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.7% |
5 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
6 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
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O |
43.8% |
7 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
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O |
85.9% |
8 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
9 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
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O |
61.3% |
10 |
식품에서 다음과 같은 기능을 갖는 성분은?
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O |
48.5% |
11 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
45.5% |
12 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
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O |
66.7% |
13 |
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
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O |
82.1% |
14 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
15 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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O |
64.3% |
16 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
72.5% |
17 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
18 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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X |
63.2% |
19 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
20 |
세균성 식중독의 일반적인 특성으로 틀린 것은?
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X |
67.2% |
21 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
22 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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X |
50.3% |
23 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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O |
49.0% |
24 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
25 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.5% |
26 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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O |
71.7% |
27 |
필수지방산에 속하는 것은?
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O |
85.1% |
28 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.2% |
29 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
30 |
칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
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X |
43.1% |
31 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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X |
57.3% |
32 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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X |
30.8% |
33 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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O |
62.7% |
34 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
35 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
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X |
43.2% |
36 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
37 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
61.2% |
38 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
39 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.5% |
40 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
41 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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X |
64.6% |
42 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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O |
50.0% |
43 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
44 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
45 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
46 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
54.1% |
47 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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O |
56.6% |
48 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
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O |
94.7% |
49 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.1% |
50 |
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
39.3% |
51 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은 식품위생법의 규정 외에 어떤 기준과 규격에 의할 수 있는가?
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X |
49.0% |
52 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
53 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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X |
65.2% |
54 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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O |
68.5% |
55 |
훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은?
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X |
47.9% |
56 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
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O |
55.9% |
57 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
58 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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O |
50.0% |
59 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
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O |
79.9% |
60 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
29.0% |