| 1 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
52.9% |
| 2 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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O |
63.0% |
| 3 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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O |
58.6% |
| 4 |
습열조리와 건열조리의 혼합이며, 결합조직이 많은 고기에 이용할 수 있는 조리법은?
|
X |
41.3% |
| 5 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
| 6 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
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O |
66.9% |
| 7 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 8 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |
| 9 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
X |
58.0% |
| 10 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
O |
69.9% |
| 11 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
|
O |
53.8% |
| 12 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
O |
82.1% |
| 13 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
|
O |
49.7% |
| 14 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 15 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
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X |
58.1% |
| 16 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
X |
70.9% |
| 17 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
X |
68.7% |
| 18 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
O |
37.2% |
| 19 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
|
O |
94.8% |
| 20 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.0% |
| 21 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 22 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 23 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 24 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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X |
60.4% |
| 25 |
효소의 주된 구성성분은?
|
X |
61.9% |
| 26 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
| 27 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
41.0% |
| 28 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.5% |
| 29 |
총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가?
|
O |
58.4% |
| 30 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.9% |
| 31 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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O |
72.0% |
| 32 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
90.1% |
| 33 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
O |
47.8% |
| 34 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
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O |
70.7% |
| 35 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.5% |
| 36 |
단백질이 탈탄산반응에 의해 생성되어 알레르기성 식중독의 원인이 되는 물질은?
|
O |
61.2% |
| 37 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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X |
71.7% |
| 38 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 39 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
|
O |
82.9% |
| 40 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
O |
57.7% |
| 41 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
|
O |
76.3% |
| 42 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
O |
48.6% |
| 43 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
84.1% |
| 44 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
|
X |
26.4% |
| 45 |
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
|
X |
34.6% |
| 46 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
|
X |
23.4% |
| 47 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
| 48 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 49 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
70.7% |
| 50 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
X |
51.7% |
| 51 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 52 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
53.0% |
| 53 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 54 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
| 55 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
23.4% |
| 56 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.3% |
| 57 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은?
|
O |
88.7% |
| 58 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
|
O |
52.1% |
| 59 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 60 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
O |
53.7% |
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작성일20-11-19 22:32
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