| 1 |
곰팡이에 의해 생성되는 독소가 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 2 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 3 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
X |
56.3% |
| 4 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.7% |
| 5 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
92.0% |
| 6 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 7 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
O |
52.6% |
| 8 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
|
X |
68.1% |
| 9 |
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
|
O |
62.4% |
| 10 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
|
X |
65.2% |
| 11 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
|
O |
50.3% |
| 12 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
|
X |
62.6% |
| 13 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 14 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
52.8% |
| 15 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
|
O |
82.5% |
| 16 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
|
O |
81.6% |
| 17 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
52.9% |
| 18 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
|
O |
64.2% |
| 19 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
59.6% |
| 20 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 21 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.2% |
| 22 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.8% |
| 23 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
|
O |
28.2% |
| 24 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
23.1% |
| 25 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
X |
58.0% |
| 26 |
다음 중 유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
|
X |
46.6% |
| 27 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 28 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
|
X |
52.4% |
| 29 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
X |
55.4% |
| 30 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
O |
35.4% |
| 31 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
X |
68.7% |
| 32 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
| 33 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 34 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
76.8% |
| 35 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
X |
36.9% |
| 36 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
|
X |
71.7% |
| 37 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
X |
31.5% |
| 38 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
63.4% |
| 39 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
O |
83.0% |
| 40 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
67.1% |
| 41 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
X |
76.4% |
| 42 |
시금치를 오래 삶으면 갈색이 되는데 이 때 변화되는 색소는 무엇인가?
|
X |
64.6% |
| 43 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 44 |
식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가?
|
O |
88.5% |
| 45 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
|
X |
54.4% |
| 46 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 47 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
O |
54.5% |
| 48 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 49 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 50 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
X |
67.9% |
| 51 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.1% |
| 52 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 53 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 54 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
|
X |
88.0% |
| 55 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
66.7% |
| 56 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
|
O |
44.3% |
| 57 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
O |
48.4% |
| 58 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
|
X |
65.6% |
| 59 |
끓이는 조리법의 단점은?
|
O |
72.5% |
| 60 |
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
|
X |
22.5% |
운전면허KR
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작성일19-08-06 21:52
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