| 1 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
46.9% |
| 2 |
연제품 제조에서 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 것은?
|
X |
47.8% |
| 3 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
O |
71.7% |
| 4 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
|
X |
56.9% |
| 5 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
X |
77.7% |
| 6 |
수질의 분변오염지표균은?
|
O |
76.7% |
| 7 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
| 8 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
X |
43.5% |
| 9 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
O |
88.6% |
| 10 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 11 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 12 |
날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은?
|
O |
28.0% |
| 13 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
X |
51.2% |
| 14 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
X |
86.5% |
| 15 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 16 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.8% |
| 17 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.2% |
| 18 |
건강선(dorno ray)이란?
|
X |
42.6% |
| 19 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
O |
47.0% |
| 20 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
|
X |
60.1% |
| 21 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
O |
63.5% |
| 22 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 23 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
61.4% |
| 24 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
X |
84.1% |
| 25 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
X |
42.1% |
| 26 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 27 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 28 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
86.2% |
| 29 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
| 30 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.7% |
| 31 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 32 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.0% |
| 33 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
X |
57.3% |
| 34 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
|
O |
87.9% |
| 35 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.4% |
| 36 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
|
X |
26.8% |
| 37 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.7% |
| 38 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
37.9% |
| 39 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
76.1% |
| 40 |
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
|
O |
61.3% |
| 41 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
|
X |
37.7% |
| 42 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
O |
58.3% |
| 43 |
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
|
X |
54.4% |
| 44 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
|
X |
66.5% |
| 45 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 46 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
|
O |
30.4% |
| 47 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.2% |
| 48 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
X |
84.1% |
| 49 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
|
O |
82.0% |
| 50 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
O |
46.8% |
| 51 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
70.6% |
| 52 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
|
X |
17.4% |
| 53 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 54 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
| 55 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
35.7% |
| 56 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 57 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 58 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
X |
69.6% |
| 59 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
53.9% |
| 60 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
|
O |
76.3% |
물바라기
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일19-08-15 17:38
조회42회
댓글0건