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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-06-30 18:42 조회112회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? X 20.4%
2 다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은? X 45.7%
3 중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은? O 44.6%
4 쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은? O 91.0%
5 식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은? O 85.1%
6 사용이 허가된 산미료는? O 87.1%
7 식품공전에 규정되어 있는 표준온도는? O 58.6%
8 다음 중 신선란의 특징은? O 53.3%
9 모기에 의해 전파되는 감염병은? X 90.9%
10 전자레인지의 주된 조리 원리는? O 81.6%
11 가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은? O 54.2%
12 조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은? X 76.7%
13 저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은? X 64.6%
14 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 85.4%
15 식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은? O 50.3%
16 곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 62.4%
17 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? X 61.4%
18 천연 산화방지제가 아닌 것은? X 19.6%
19 하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는? X 74.1%
20 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? O 91.0%
21 세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병) O 67.8%
22 곤충을 매개로 간접 전파되는 전염병과 가장 거리가 먼 것은? X 76.6%
23 식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은? O 79.7%
24 달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은? X 33.9%
25 수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? O 54.3%
26 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? X 49.0%
27 기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은? X 82.6%
28 우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은? X 59.0%
29 비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은? O 37.5%
30 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? O 39.1%
31 생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은? X 44.1%
32 과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가? O 18.6%
33 담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은? O 23.6%
34 끓이는 조리법의 단점은? X 72.5%
35 영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은? O 85.4%
36 조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은? X 43.8%
37 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
38 식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은? X 43.8%
39 감자의 부패에 관여하는 물질은? X 47.4%
40 지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은? X 49.6%
41 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
42 일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은? O 82.7%
43 다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은? X 77.0%
44 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? O 75.9%
45 다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은? O 57.3%
46 육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은? X 20.1%
47 5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 70.4%
48 생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은? X 64.0%
49 금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은? X 35.8%
50 학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은? O 81.1%
51 이당류가 아닌 것은? O 50.6%
52 판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은? O 71.6%
53 사용이 허가된 발색제는? O 87.4%
54 식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은? O 66.5%
55 식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가? O 59.6%
56 복어 중독을 일으키는 독성분은? O 98.6%
57 열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가? O 93.7%
58 다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은? X 87.1%
59 식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은? O 36.7%
60 생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은? O 43.2%

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