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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 43.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-07-12 23:20 조회101회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은? O 88.6%
2 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 69.2%
3 식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은? X 77.4%
4 백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은? O 58.7%
5 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%
6 식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은? X 56.8%
7 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? O 79.9%
8 식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은? X 73.1%
9 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은? O 63.0%
10 감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g) X 39.9%
11 중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.5%
12 두부의 응고제 중 간수의 주성분은? O 50.9%
13 잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는? X 57.2%
14 칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은? O 97.1%
15 위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은? X 56.3%
16 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? X 60.5%
17 현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? O 65.5%
18 과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은? O 73.3%
19 햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은? X 59.8%
20 냉동식품의 해동에 관한 내용으로 잘못된 것은? X 60.3%
21 다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은? X 20.4%
22 식품위생의 목적이 아닌 것은? O 71.8%
23 부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은? X 71.6%
24 경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은? X 51.6%
25 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 82.5%
26 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? X 71.6%
27 정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은? O 46.9%
28 전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은? X 21.8%
29 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은 O 81.8%
30 클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은? O 89.0%
31 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? O 81.9%
32 다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은? X 67.3%
33 다음 중 탄수화물이 아닌 것은? X 51.4%
34 함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은? X 62.7%
35 냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은? O 90.8%
36 카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? X 75.2%
37 우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은? X 47.6%
38 요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? O 68.5%
39 "판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은? X 53.2%
40 식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은? X 55.2%
41 불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? X 50.0%
42 감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가? O 79.2%
43 냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은? X 90.0%
44 식품위생법상에서 식품위생이라 함은 무엇을 말하는가? X 88.5%
45 다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은? O 55.1%
46 호흡기계 감염병이 아닌 것은? O 53.4%
47 급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는? X 60.8%
48 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? O 56.8%
49 다음 식품첨가물 중 영양강화제는? X 80.3%
50 레이노드현상이란? X 57.5%
51 당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? X 72.7%
52 계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 30.3%
53 약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가? X 66.5%
54 우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은? O 84.9%
55 냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은? O 92.0%
56 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 61.0%
57 소금에 대한 설명 중 틀린 것은? X 30.1%
58 다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은? O 66.2%
59 식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은? X 40.3%
60 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? X 57.1%

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