1 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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X |
41.4% |
2 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
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X |
63.0% |
3 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
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X |
50.4% |
4 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
26.8% |
5 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.1% |
6 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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X |
54.0% |
7 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
8 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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O |
44.6% |
9 |
회충의 전파경로는?
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O |
85.5% |
10 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
11 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
12 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
13 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
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X |
50.7% |
14 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
67.6% |
15 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 것은?
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O |
75.0% |
16 |
다음 중 화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
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O |
70.1% |
17 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
52.9% |
18 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.6% |
19 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
20 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.7% |
21 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
22 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
23 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
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O |
60.5% |
24 |
짠맛을 내는 조미료인 소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
37.9% |
25 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
43.4% |
26 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
67.6% |
27 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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X |
52.1% |
28 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
29 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
30 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.1% |
31 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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O |
27.8% |
32 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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X |
65.3% |
33 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
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X |
36.5% |
34 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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X |
59.5% |
35 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
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O |
75.5% |
36 |
아질산염과 아민류가 산성조건하에서 반응하여 생성하는 물질로 강한 발암성을 갖는 물질은?
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X |
61.3% |
37 |
식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은?
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X |
39.9% |
38 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
39 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
40 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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X |
77.5% |
41 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
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O |
87.4% |
42 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
43 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
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O |
68.9% |
44 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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X |
54.4% |
45 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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X |
73.5% |
46 |
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
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X |
37.9% |
47 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
73.3% |
48 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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X |
44.9% |
49 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
54.7% |
50 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
51 |
대합조개의 독성분은?
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X |
84.8% |
52 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
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O |
58.9% |
53 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
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O |
42.0% |
54 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.8% |
55 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
56 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
57 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
58 |
다음 급식시설 중 1인 1식 사용 급수 량이 가장 많이 필요한 시설은?
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O |
79.1% |
59 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
60 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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X |
87.1% |