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한식조리기능사 | 달려핫신님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 달려핫신 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-05-14 13:37 조회61회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가? O 78.7%
2 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는? X 86.4%
3 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 66.1%
4 침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는? X 14.0%
5 피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은? O 42.1%
6 의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는? O 78.2%
7 미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임) O 67.8%
8 민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은? X 39.8%
9 냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은? X 80.6%
10 육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은? X 51.7%
11 원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은? X 70.8%
12 토마토의 붉은색을 나타내는 색소는? X 47.3%
13 한천에 대한 설명으로 틀린 것은? O 60.5%
14 식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은? X 31.7%
15 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? X 58.1%
16 유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은? X 33.5%
17 식품과 자연독의 연결이 틀린 것은? O 90.2%
18 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 86.1%
19 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 56.6%
20 다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은? O 76.4%
21 B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은? O 42.5%
22 대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은? X 42.0%
23 빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은? X 44.0%
24 화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은? O 66.2%
25 제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은? X 17.9%
26 다음 중 이타이이타이병의 유발물질은? O 76.4%
27 환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은? O 68.4%
28 아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면? X 38.1%
29 다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는? O 47.0%
30 유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은? X 46.1%
31 지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는? O 95.4%
32 과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은? O 81.2%
33 수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은? O 41.8%
34 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.0%
35 세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은? O 67.5%
36 기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은? O 71.4%
37 푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은? O 68.2%
38 식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가? O 87.8%
39 실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는? O 81.1%
40 알코올 1g당 열량산출 기준은? O 63.4%
41 전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은? X 34.5%
42 포도상구균 식중독의 주원인은? O 68.2%
43 냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 92.5%
44 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? O 65.7%
45 식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은? X 62.7%
46 클로스트리디움 보튤리늄 식중독을 일으키는 주된 원인식품은? O 89.0%
47 다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는? O 47.6%
48 식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은? O 88.9%
49 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? O 57.4%
50 자유수와 결합수의 설명으로 맞는 것은? X 39.7%
51 물에 녹는 비타민은? X 59.9%
52 병원체가 바이러스인 것은? X 38.2%
53 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? O 62.8%
54 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? O 73.9%
55 식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 53.5%
56 다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은? O 74.2%
57 독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은? O 75.0%
58 기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은? O 75.2%
59 대두에 관한 설명으로 틀린 것은? X 34.2%
60 식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는? X 57.7%

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