| 1 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 2 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.5% |
| 3 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
X |
36.7% |
| 4 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.0% |
| 5 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
| 6 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
42.7% |
| 7 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
|
O |
64.6% |
| 8 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 9 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 10 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
X |
55.2% |
| 11 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
X |
35.5% |
| 12 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 13 |
다음 설명 중 신선란은?
|
O |
60.1% |
| 14 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.7% |
| 15 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
33.6% |
| 16 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
75.8% |
| 17 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 18 |
은행, 살구씨 등에 함유된 물질로 청산 중독을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
79.4% |
| 19 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 20 |
사업소 급식에서 식당 면적과 조리실 면적은 얼마가 적절한가?
|
X |
43.5% |
| 21 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
O |
32.5% |
| 22 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 23 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.7% |
| 24 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
68.9% |
| 25 |
다음의 당류 중 환원당은?
|
X |
49.6% |
| 26 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 27 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
70.7% |
| 28 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 29 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
X |
61.2% |
| 30 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 31 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
|
O |
66.4% |
| 32 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
|
O |
74.0% |
| 33 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.2% |
| 34 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
X |
54.7% |
| 35 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
O |
24.2% |
| 36 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 37 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
75.2% |
| 38 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 39 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 40 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
|
O |
90.1% |
| 41 |
달걀의 열응고성을 이용한 것은?
|
X |
61.8% |
| 42 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
O |
61.3% |
| 43 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
|
O |
74.0% |
| 44 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
O |
31.7% |
| 45 |
버터의 특성이 아닌 것은?
|
X |
80.6% |
| 46 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
X |
59.9% |
| 47 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 48 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 49 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
|
O |
41.6% |
| 50 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
X |
79.6% |
| 51 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
O |
44.0% |
| 52 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
X |
24.2% |
| 53 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
71.1% |
| 54 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
O |
60.8% |
| 55 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
52.8% |
| 56 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.2% |
| 57 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 58 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
|
O |
43.0% |
| 59 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
76.0% |
| 60 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
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작성일20-05-14 16:09
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