| 1 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
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O |
95.9% |
| 2 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 3 |
지질의 소화효소는?
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O |
42.2% |
| 4 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 5 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
68.6% |
| 6 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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X |
59.5% |
| 7 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 8 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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X |
55.3% |
| 9 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
39.1% |
| 10 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 11 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
71.8% |
| 12 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
63.8% |
| 13 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
| 14 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
O |
43.9% |
| 15 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.0% |
| 16 |
육류를 연화시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
37.7% |
| 17 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
X |
83.7% |
| 18 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
|
O |
91.0% |
| 19 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
60.0% |
| 20 |
피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은?
|
X |
57.4% |
| 21 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
O |
40.3% |
| 22 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
O |
39.4% |
| 23 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
|
O |
34.4% |
| 24 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 25 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 26 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 27 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
64.4% |
| 28 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
O |
67.4% |
| 29 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
X |
85.4% |
| 30 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
| 31 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
X |
26.1% |
| 32 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 33 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
O |
47.4% |
| 34 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 35 |
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 하는 기간은?
|
O |
43.8% |
| 36 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.4% |
| 37 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 38 |
난황에 주로 함유되어 있는 색소는?
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X |
51.0% |
| 39 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
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O |
49.0% |
| 40 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 41 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 42 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
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O |
91.7% |
| 43 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
66.7% |
| 44 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
| 45 |
식품위생의 목적이 아닌 것은?
|
X |
71.8% |
| 46 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 47 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
O |
62.7% |
| 48 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
O |
44.3% |
| 49 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
|
O |
68.6% |
| 50 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
|
X |
39.2% |
| 51 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
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X |
53.4% |
| 52 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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X |
53.8% |
| 53 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 54 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 55 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 56 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 57 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
| 58 |
다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은?
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X |
68.6% |
| 59 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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X |
56.6% |
| 60 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
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O |
78.2% |
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작성일20-10-19 03:22
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