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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일20-10-19 12:31 조회78회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가? O 65.5%
2 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은? O 90.8%
3 식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은? X 61.9%
4 구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은? X 69.8%
5 닭튀김을 하였을 때 살코기 색이 분홍색을 나타내는 것은? O 90.9%
6 일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는? X 32.5%
7 식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가? O 87.8%
8 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 37.5%
9 불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가? X 42.1%
10 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? X 75.6%
11 집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은? O 47.6%
12 식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은? O 84.9%
13 발효식품이 아닌 것은? X 57.7%
14 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? X 61.0%
15 건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은? O 86.2%
16 식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은? O 68.6%
17 식품위생법상의 식품이 아닌 것은? O 84.1%
18 단체급식의 특징으로 옳은 것은? O 77.7%
19 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 53.0%
20 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
21 생선의 비린내 성분은? O 88.6%
22 집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은? O 76.8%
23 음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은? O 61.4%
24 식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은? O 47.1%
25 다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은? X 56.6%
26 다음 중 버터의 특성이 아닌 것은? O 78.2%
27 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? X 43.0%
28 쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은? O 74.1%
29 다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는? O 83.6%
30 달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은? X 28.4%
31 에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%) X 32.9%
32 세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은? O 67.3%
33 일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.7%
34 두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은? X 40.7%
35 WTO가 규정한 건강의 정의는? O 77.2%
36 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%
37 위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은? X 67.8%
38 사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은? X 38.1%
39 조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은? O 75.7%
40 식물성 유지가 아닌 것은? O 90.6%
41 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? O 39.1%
42 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? X 46.6%
43 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? X 58.3%
44 기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은? O 71.1%
45 식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은? O 61.0%
46 식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는? X 41.7%
47 다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.) X 38.6%
48 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 36.6%
49 다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은? O 69.0%
50 복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 89.6%
51 훈연시 발생하는 연기성분에 해당하지 않는 것은? X 47.9%
52 화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은? O 58.3%
53 계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 30.3%
54 곡류에 관한 설명으로 옳은 것은? X 56.8%
55 다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은? X 61.0%
56 소독의 지표가 되는 소독제는? O 74.3%
57 식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은? X 69.6%
58 용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가? X 42.3%
59 신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는? O 72.0%
60 어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은? O 49.7%

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