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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 53.3점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-06-27 04:31 조회162회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ? X 34.7%
2 식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은? O 66.1%
3 각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은? O 29.7%
4 식품 조리의 목적으로 부적합한 것은? X 47.0%
5 과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는? O 52.4%
6 식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은? O 47.0%
7 집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은? X 47.6%
8 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 82.1%
9 다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은? O 82.5%
10 노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은? X 45.9%
11 다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은? X 60.5%
12 하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은? X 54.2%
13 원가의 3요소에 해당되지 않는 것은? X 61.3%
14 다음 중 병원체가 세균인 질병은? X 37.0%
15 전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은? O 65.6%
16 고추장에 대한 설명으로 틀린 것은? O 73.3%
17 다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은? X 59.0%
18 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 84.3%
19 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
20 다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은? O 82.9%
21 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 75.7%
22 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 59.7%
23 녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은? X 27.9%
24 포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은? O 86.0%
25 노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가? O 54.8%
26 생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은? O 58.1%
27 달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은? O 95.2%
28 식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은? X 51.2%
29 승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은? X 38.3%
30 예비조리식 급식제도의 일반적인 장점은? X 38.5%
31 수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? X 35.7%
32 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.7%
33 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? O 70.3%
34 돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은? X 82.6%
35 회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은? X 75.8%
36 전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은? X 68.9%
37 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? X 35.4%
38 환원성이 없는 당은? O 56.0%
39 다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가? O 68.7%
40 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? X 62.8%
41 식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은? O 87.9%
42 간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은? X 71.8%
43 사용이 허가된 산미료는? O 87.0%
44 소음의 측정단위인 데시벨(dB)은? X 68.1%
45 영업신고를 하여야 하는 업종은? X 60.3%
46 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 39.2%
47 식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은? O 85.1%
48 가식부율이 80%인 식품의 출고계수는? O 60.1%
49 다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은? O 65.4%
50 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 58.0%
51 동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은? O 46.4%
52 굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은? O 77.3%
53 식품위생법상 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질”로 정의된 것은? O 92.6%
54 다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은? O 73.5%
55 어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은? X 51.7%
56 식품위생법상 식품위생의 정의는? O 94.3%
57 다음 중 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온장고내의 유지 온도로 가장 적합한 것은? X 61.2%
58 중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는? O 70.9%
59 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? O 79.2%
60 생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은? X 54.4%

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