1 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
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X |
71.8% |
2 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
3 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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X |
52.9% |
4 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
5 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.4% |
6 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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X |
79.0% |
7 |
발생형태를 기준으로 했을 때의 원가 분류는?
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X |
35.2% |
8 |
검역질병의 검역기간의 그 감염병의 어떤 기간과 동일한가?
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O |
66.9% |
9 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
10 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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X |
31.3% |
11 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
12 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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O |
48.1% |
13 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
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X |
63.7% |
14 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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O |
72.2% |
15 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
16 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
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O |
77.4% |
17 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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O |
62.8% |
18 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
63.7% |
19 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
20 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
21 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
22 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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X |
61.1% |
23 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
24 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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X |
47.6% |
25 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
26 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
27 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
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O |
60.7% |
28 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
70.7% |
29 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
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X |
38.5% |
30 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
56.2% |
31 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
32 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
55.5% |
33 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
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X |
48.1% |
34 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
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O |
53.2% |
35 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
36 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
37 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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O |
29.9% |
38 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
39 |
다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?
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O |
48.4% |
40 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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O |
55.4% |
41 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
26.8% |
42 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
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O |
54.2% |
43 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
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X |
63.1% |
44 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
45 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |
46 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
47 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
48 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
35.0% |
49 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
50 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
51 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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O |
52.1% |
52 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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X |
86.7% |
53 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
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X |
61.3% |
54 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.4% |
55 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
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X |
59.9% |
56 |
먹다 남은 찹쌀떡을 보관하려고 할 때 노화가 가장 빨리 일어나는 보관 방법은?
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O |
48.1% |
57 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.6% |
58 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
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O |
80.3% |
59 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.1% |
60 |
채소의 무기질, 비타민의 손실을 줄일 수 있는 조리방법은?
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O |
35.7% |