| 1 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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O |
52.6% |
| 2 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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X |
63.4% |
| 3 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
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O |
50.6% |
| 4 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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X |
87.2% |
| 5 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
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O |
86.1% |
| 6 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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O |
78.1% |
| 7 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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X |
70.6% |
| 8 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 9 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 10 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 11 |
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
81.0% |
| 12 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
| 13 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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O |
44.3% |
| 14 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
39.0% |
| 15 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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X |
55.2% |
| 16 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 17 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
37.1% |
| 18 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 19 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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O |
84.9% |
| 20 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
| 21 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |
| 22 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
| 23 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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O |
63.2% |
| 24 |
완전 단백질(complete protein)이란?
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X |
60.7% |
| 25 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
68.2% |
| 26 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
| 27 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
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X |
37.2% |
| 28 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
76.2% |
| 29 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
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O |
74.7% |
| 30 |
샌드위치를 만들고 남은 식빵을 냉장고에 보관할 때 식빵이 딱딱해지는 원인물질과 그 현상은?
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O |
88.0% |
| 31 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
44.0% |
| 32 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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X |
50.3% |
| 33 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
59.5% |
| 34 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 35 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 36 |
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
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X |
71.1% |
| 37 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
47.7% |
| 38 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.6% |
| 39 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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X |
39.2% |
| 40 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
| 41 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 42 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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X |
45.9% |
| 43 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 44 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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X |
90.2% |
| 45 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |
| 46 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 47 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.9% |
| 48 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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X |
57.6% |
| 49 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
| 50 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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O |
51.1% |
| 51 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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X |
65.2% |
| 52 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
| 53 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.8% |
| 54 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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X |
30.3% |
| 55 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
| 56 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
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X |
71.2% |
| 57 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
72.6% |
| 58 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
| 59 |
식품위생법상 식품의 정의는?
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O |
78.6% |
| 60 |
완두콩 통조림을 가열하여도 녹색이 유지되는 것은 어떤 색소 때문인가?
|
X |
48.4% |
승민시윤강민
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작성일23-12-27 15:19
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