| 1 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
55.3% |
| 2 |
꽁치 50 g의 단백질 량은?(단, 꽁치 100 g당 단백질량은 24.9 g)
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O |
70.8% |
| 3 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
| 4 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
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X |
44.3% |
| 5 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.1% |
| 6 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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X |
65.9% |
| 7 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 8 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
|
X |
56.3% |
| 9 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
|
O |
57.4% |
| 10 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 11 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
X |
68.0% |
| 12 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 13 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
X |
40.1% |
| 14 |
일반적으로 단맛이 가장 큰 것은?
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O |
80.7% |
| 15 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 16 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
O |
69.4% |
| 17 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
|
O |
39.9% |
| 18 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
|
X |
58.5% |
| 19 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 20 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
50.3% |
| 21 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
|
X |
55.1% |
| 22 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.1% |
| 23 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
83.6% |
| 24 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
X |
73.5% |
| 25 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.6% |
| 26 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
X |
61.7% |
| 27 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
| 28 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 29 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
74.7% |
| 30 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 31 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 32 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
| 33 |
마요네즈를 만들 때 유화제 역할을 하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 34 |
불건성유에 속하는 것은?
|
X |
53.0% |
| 35 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 36 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
O |
48.0% |
| 37 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
76.5% |
| 38 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
|
X |
65.6% |
| 39 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
|
O |
57.7% |
| 40 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 41 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 42 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
82.3% |
| 43 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 44 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
X |
50.0% |
| 45 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.6% |
| 46 |
박력분에 대한 설명 중 옮은 것은?
|
O |
42.3% |
| 47 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
X |
54.2% |
| 48 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
|
O |
83.1% |
| 49 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
X |
73.0% |
| 50 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
X |
45.5% |
| 51 |
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
|
O |
37.0% |
| 52 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
X |
55.0% |
| 53 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 54 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
|
O |
64.7% |
| 55 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
X |
37.2% |
| 56 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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X |
73.0% |
| 57 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
X |
61.5% |
| 58 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
X |
53.6% |
| 59 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
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X |
31.7% |
| 60 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.6% |
승민시윤강민
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작성일23-12-29 18:43
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