| 1 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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O |
39.9% |
| 2 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
| 3 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
54.4% |
| 4 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 5 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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O |
80.8% |
| 6 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
| 7 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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O |
51.2% |
| 8 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 9 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
| 10 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 11 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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O |
70.2% |
| 12 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
| 13 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
O |
61.9% |
| 14 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
42.6% |
| 15 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
| 16 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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O |
53.1% |
| 17 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
23.6% |
| 18 |
사과, 배, 복숭아 등의 주된 향기성분은?
|
O |
78.3% |
| 19 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
O |
85.7% |
| 20 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
51.4% |
| 21 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
70.4% |
| 22 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 23 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
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O |
69.3% |
| 24 |
가자미식해의 가공원리는?
|
O |
60.5% |
| 25 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
|
O |
73.9% |
| 26 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
|
O |
79.8% |
| 27 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.5% |
| 28 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 29 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 30 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 31 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
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X |
59.9% |
| 32 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
| 33 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
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X |
71.4% |
| 34 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |
| 35 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
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X |
33.6% |
| 36 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
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O |
86.9% |
| 37 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.6% |
| 38 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
74.9% |
| 39 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
| 40 |
다음 중 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
74.5% |
| 41 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
|
X |
52.4% |
| 42 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
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O |
66.0% |
| 43 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 44 |
세균성 식중독의 전염 예방 대책이 아닌 것은?
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O |
67.5% |
| 45 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
O |
22.2% |
| 46 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.0% |
| 47 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
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O |
68.0% |
| 48 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 49 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
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O |
35.3% |
| 50 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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O |
57.9% |
| 51 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
| 52 |
소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
X |
65.7% |
| 53 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.2% |
| 54 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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O |
42.2% |
| 55 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
O |
60.9% |
| 56 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
X |
70.6% |
| 57 |
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
31.7% |
| 58 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
|
O |
40.6% |
| 59 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
69.9% |
| 60 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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X |
48.1% |
운전면허KR
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작성일22-08-17 23:10
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