| 1 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
82.2% |
| 2 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.6% |
| 3 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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X |
36.3% |
| 4 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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X |
76.5% |
| 5 |
닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
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O |
52.7% |
| 6 |
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
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X |
76.6% |
| 7 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
| 8 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
| 9 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
O |
70.1% |
| 10 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 11 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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X |
59.6% |
| 12 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
X |
79.5% |
| 13 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.1% |
| 14 |
냉장고 사용방법으로 틀린 것은?
|
X |
85.0% |
| 15 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
|
X |
47.5% |
| 16 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.2% |
| 17 |
황색 포도상구균에 의한 식중독 예방대책으로 적합한 것은?
|
X |
72.4% |
| 18 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
X |
49.7% |
| 19 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
66.3% |
| 20 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.4% |
| 21 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
|
X |
26.8% |
| 22 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
61.4% |
| 23 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.3% |
| 24 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
| 25 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 26 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
|
O |
55.4% |
| 27 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 28 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
97.6% |
| 29 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
X |
72.7% |
| 30 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
|
O |
53.4% |
| 31 |
단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?
|
X |
39.0% |
| 32 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.7% |
| 33 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
49.6% |
| 34 |
과거에는 단무지, 면류 및 카레분 등을 사용하였으나 독성이 강하여 현재 사용이 금지된 색소는?
|
O |
73.0% |
| 35 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
|
O |
59.5% |
| 36 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.7% |
| 37 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
|
X |
48.1% |
| 38 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
76.4% |
| 39 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
73.4% |
| 40 |
단당류에 속하는 것은?
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X |
52.4% |
| 41 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
O |
41.3% |
| 42 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
X |
43.3% |
| 43 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
| 44 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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O |
57.0% |
| 45 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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O |
54.7% |
| 46 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
|
O |
81.8% |
| 47 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
X |
59.8% |
| 48 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 49 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
81.5% |
| 50 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
|
O |
55.9% |
| 51 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
X |
73.4% |
| 52 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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X |
39.3% |
| 53 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
|
X |
69.9% |
| 54 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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O |
76.2% |
| 55 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 56 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
X |
58.5% |
| 57 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
43.7% |
| 58 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
X |
68.0% |
| 59 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
|
X |
68.9% |
| 60 |
다음의 당류 중 환원당은?
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O |
49.3% |
운전면허KR
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작성일23-10-14 10:44
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