| 1 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
| 2 |
마이야르(Maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
| 3 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
|
O |
55.5% |
| 4 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
X |
75.7% |
| 5 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
48.8% |
| 6 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
| 7 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
|
O |
72.8% |
| 8 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
X |
94.1% |
| 9 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
|
X |
45.8% |
| 10 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
|
X |
53.8% |
| 11 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
|
X |
49.3% |
| 12 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 13 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
|
O |
82.7% |
| 14 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
|
O |
65.5% |
| 15 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
|
X |
65.9% |
| 16 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 17 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
|
X |
30.3% |
| 18 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
|
X |
51.5% |
| 19 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
|
O |
74.3% |
| 20 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
O |
56.2% |
| 21 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 22 |
다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?(
|
X |
57.9% |
| 23 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
|
O |
43.2% |
| 24 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 25 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
|
O |
83.3% |
| 26 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 27 |
채소로 감염되는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
61.7% |
| 28 |
냉동식품과 관계가 없는 내용은?
|
O |
62.9% |
| 29 |
급속사여과법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 30 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
47.7% |
| 31 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
X |
69.8% |
| 32 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 33 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
|
O |
97.3% |
| 34 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
71.5% |
| 35 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
39.2% |
| 36 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
|
O |
51.6% |
| 37 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
|
X |
61.7% |
| 38 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
O |
68.2% |
| 39 |
탈기, 밀봉의 공정과정을 거치는 제품이 아닌 것은?
|
O |
74.5% |
| 40 |
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
|
X |
36.6% |
| 41 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
|
X |
53.5% |
| 42 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 감염병은?
|
O |
52.4% |
| 43 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 44 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 45 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
63.4% |
| 46 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 47 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
|
O |
86.4% |
| 48 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.9% |
| 49 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
| 50 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 51 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 52 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.6% |
| 53 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
|
O |
81.2% |
| 54 |
발연점을 고려했을 때 튀김용으로 가장 적합한 기름은?
|
O |
69.5% |
| 55 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
O |
37.8% |
| 56 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
X |
41.3% |
| 57 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
61.2% |
| 58 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
|
O |
46.4% |
| 59 |
부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
81.4% |
| 60 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-05-31 20:57
조회107회
댓글0건